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Rio Palmones FLV

alejandro Sanz

video de clase

Este es un video de clase

natillas de huevos

Ingredientes:
Leche entera
Huevos
Azucar
Azucar vainillada

Elaboración
Semezcla todo y se le da temperatura

foto de clase

Estos son mis compañeros de clase

huevos fritos

Huevos fritos
Ingredientes:
Huevos,aceite y sal
Elaboración
Se frien con el aceite muy caliente y se
le pone un poco de sal en las yemas

BUÑUELOS DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

300 gr. de gambas.
200 gr. de harina.
100 ml. agua con gas.
2 claras de huevos montadas.
1/2 medio calabacín rallado.
Una patata rallada.
Una zanahoria rallada.
100 gr. de queso parmesano rallado.
1/2 cebolleta picada.
2 dientes de ajos.
Aceite para freír.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN:

Se pelan las gambas y se pican a tozos pequeños, las ponemos en un bol de cristal, añadimos la cebolleta, ajos, perejil todo picado con dos yemas de huevo y las claras se las pondremos al final montadas a punto de nieve. Las demás verduras las rallamos y se la incorporamos a la masa anterior le agregamos el agua con gas y el queso parmesano, y por ultimo las dos claras montadas a punto de nieve mezclamos bien y ponemos aceite a calentar y con ayuda de una cuchara vamos poniendo los buñuelos en el aceite bien caliente y vamos dorando por ambas caras hasta que estén hechos los sacamos ponemos en una bandejas con papel para que absorba todo el aceite servimos tal cual caliente.

Esta receta está recogida del blog de cocina "Recetas del Dornillo"

de Fidel Cecilio Herrera   

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CHIPIRONES CON HABAS

INGREDIENTES:

500 gr. de chipirones pequeños.
300 gr. de habas frescas.
Aceite de oliva.
Cucharada de pimentón dulce.
Una lata de pimientos del piquillo.
5 dientes de ajos.
Un vaso de vino blanco seco.
Perejil picado.
Sal.ELABORACIÓN:

Se compran chipirones o bien puntillitas que es como se le llama aquí por la bahía de Algeciras. Se fríen primero el pimiento del piquillo cortados a tiras en el aceite de oliva. Se retira y se le añade los ajos y se doran le añadimos las habas y rehogamos y por ultimo los chipirones  y añadimos el pimentón dulce y el vaso de vino y dejamos todos hasta que este tierno, añadimos perejil y lo servimos en cazuela de barro bien caliente, se puede comer como entrante o bien como tapa 
 

Esta receta está recogida del blog de cocina "Recetas del Dornillo"

de Fidel Cecilio Herrera   

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CREPES DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

Para la masa
1/2 litro de leche.
200 gr. de harina.
Chorro de aceite de oliva.
Pizca de sal-
Relleno.
Pechuga de pollo a tiras.
Un pimiento rojo.
Un puerro.
Un calabacín.
200 gr. de queso gouda
Una zanahoria.
Salsa de soja.
Zumo de lima o limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Salsa de tomate casera.
ELABORACIÓN:

Para la masa se mezclan todos los ingredientes en la vaso de la batidora y se bate, miraremos el punto de la pasta que nos desde quedar ni espesa y liquida, en una sartén antiadherente untamos con un poco de mantequilla a fuego lento y añadimos un cucharón de pasta debiendo  queda una oblea fina y dejamos hasta que estés dorado por una cara sacamos, y así hasta terminar con toda la masa. Para el relleno cortamos todas las verduras en juliana y rehogamos hasta que estén ardente y por últimos el pollo que lo tendremos macerando con la salsa de soja y zumo de lima, lo doramos ponemos un crepes y le ponemos la verdura y el pollo y un poco de salsa de tomate casera  y queso gouda y cerramos el crepe e introducimos en el horno unos instante con un cordón de salsa de tomate y  lo tendremos unos 10 minutos y sacamos y listo para comer    

Esta receta está recogida del blog de cocina "Recetas del Dornillo"

de Fidel Cecilio Herrera   

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RABO DE TERNERA AL VINO TINTO

2 rabos  de toro.
Una cebolla.
Un puerro.
2 zanahorias.
4 dientes de ajos.
3 clavos de olor.
Hoja de laurel.
250 ml. de vino tinto.
Aceite de oliva.
Sal y granos de pimienta.
Harina.

ELABORACIÓN:

Cortamos el rabo y lo salpimentamos, lo enharinamos ligeramente, y precalentamos el aceite en una olla, una vez caliente doramos el rabo por ambas caras y sacamos. En ese mismo aceite rehogamos los ajos, cebolla, puerros, y zanahoria todo picado a dados, añadimos el rabo, hoja de laurel, clavos y el vino tinto y ponemos un poco de agua y dejamos cocer a fuego hasta que el rabo este tierno sobre hora y media aproximadamente, una vez tierno pasamos la salsa por el chino y servimos la salsa  con el rabo y le pondremos de guarnición unas patatas parisien. y cebolla glaseadas.

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POLLO A LA CAZUELA CON CERVEZA DE MALTA

INGREDIENTES:

Un pollo de 2 kilos.
1/2 de cerveza de malta.3 cebollas.
2 dientes de ajo.
 Chorro  de aceite.
Hoja de laurel.
Sal y pimienta
Harina para enharinar.
ELABORACIÓN:


El pollo se corta en trozos mas bien grandes, dándole los cortes por las coyunturas. Se pelan los ajos y se dejan enteros. Se pone el aceite en una sartén y se echan los ajos. Cuando están fritos, se sacan echándolos en un mortero para machacarlos. El pollo se reboza en harina y se va echando en la sartén para dorarlo, sin que se fría. Los trozos ya fritos se colocan en una olla. En el aceite que queda en la sartén, se echa la cebolla y se deja dorar. Después, se echa por encima del pollo una vez escurrida. Pasado este tiempo, se echan en la cazuela, añadiendo también la cerveza, el ajo, hoja de laurel, la pimienta, la sal. Se deja que cueza bien tapado. Suele tardar unos 45 minutos. Cuando ya esta tierno, se diluye con agua  la maicena se va echando en pequeñas porciones sobre el pollo para espesar la salsa. Si el guiso hubiera embebido todo el líquido, se le echa un poquito de agua, dejándolo cocer 5 minutos mas.

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de Fidel Cecilio Herrera   

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CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE HONGOS

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilladas.
150 gr. de hongos secos.
3 cebollas.
3 dientes de ajos.
Una zanahoria.
Hoja de laurel.
Vaso de vino oloroso seco.
Copa de brandy.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra en granos.
Rama de tomillo.
ELABORACIÓN:

Doramos las carrilleras en aceite de oliva por cada cara, añadimos los dientes de ajos y doramos,  añadimos la cebolla, y la mitad de los hongos y zanahoria muy picada, hoja de laurel, rama de tomillo y granos de pimienta, los flambeamos con el brandy, y seguidamente le ponemos el vino oloroso y un poco de agua de haber tenido las hongos en remojo y dejamos cocer. Mientras tanto tendremos los hongos en remojo previamente dos horas antes o bien utilizar setas frescas. Con dos dientes de ajos salteamos las setas para que suelten todo su sabor y cuando la carrilleras esten casi tiernas le añadiremos las setas y dejaremos hacer todo a fuego lento. Le pondremos de guarnición  unas patatas fritas.

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de Fidel Cecilio Herrera   

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